লাইফস্টাইল ডেস্কঃ দুধের পায়েস তো অনেক খেয়েছেন, ছানার পায়েশ খেয়ে দেখেছেন কি? দুধ ও ছানার পায়েশ খুব মজার একটি খাবার। অতিথি আপ্যায়নে এই খাবারের তুলনা হয় না। যে কোনো ঘরোয়া অনুষ্ঠানেও এই রেসিপিটি রাখতে পারি। আসুন জেনে নেই কিভাবে দুধ ও ছানার পায়েশ বানাতে হয়।
ছানার পায়েস তৈরির উপকরণঃ
ছানা ১/২কাপ
চিনি ১ কাপ বা স্বাদ মতো
পোলাও চাল ১/২কাপ
দুধ ১ লিটার
আস্ত এলাচ ২টি
আস্ত দারুচিনি ২ টি
বাদাম, কিসমিস- পরিমাণমতো
ছানার পায়েস তৈরির প্রণালীঃ
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে গরম করে এতে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে নেরে নিন। এবার এতে গুড়ো করা চাল দিয়ে নেরে সেদ্ধ করে নিন। চাল দুধে দেয়ার পরে অনবরত নাড়তে থাকুন তা না হলে পাত্রের তলানিতে লেগে যাবে। তারপর এতে চিনি মিশিয়ে জ্বাল করে নিয়ে সব শেষে ছানা দিয়ে জ্বাল করে শুকিয়ে ঘন আঠালো হলেই হয়ে যাবে সুস্বাদু ছানার পায়েশ। এরপর উপরে বাদাম ও কিসমিস সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
